又到一年秋儲時烏海
天氣漸涼，秋菜大面積上市，秋儲正當(dāng)時。
土豆是老百姓餐桌上的主角之一。
大蔥作為調(diào)味佳品不可或缺。
市民挑選包心緊、分量重的大白菜。
記者 趙榮 文/圖
曾經(jīng)，由于冬天蔬菜匱乏，人們往往在秋天的時候要購買大量的白菜、蘿卜、土豆及大蔥等，或腌制加工，或儲存于菜窖，以備冬季全家所需，儲存秋菜過冬是人們的生活習(xí)慣。而近十多年來，隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的提高，人們對于儲存秋菜的理念和方式也都發(fā)生了變化。而今，即便是有老年人的家庭，也大多數(shù)買幾顆白菜用小型器皿腌制，土豆、大蔥、蘿卜也只象征性地儲存一些。時下，又到了一年一度的秋儲時節(jié)，記者走訪各個市場看到，土豆、蘿卜、大蔥、白菜等秋菜應(yīng)有盡有，價格平穩(wěn)。
秋菜：價格穩(wěn) 種類全
記者在海勃灣區(qū)依林菜市場等大型批發(fā)市場看到，秋菜主角白菜、大蔥、土豆以及胡蘿卜、青蘿卜、心里美、芥菜等種類齊全，供應(yīng)充足。
土豆批發(fā)商劉軍正告訴記者，他平日到外地拉水果銷售，秋菜需求旺季則到伊盟三段地拉土豆回烏海銷售，因?yàn)槭巧车赝炼梗诟屑?、品質(zhì)好，頗受市民歡迎?！巴炼故俏沂欣习傩詹妥郎献畛Ｒ姷?，人們都是整袋（50余斤）購買，需求不少。”劉軍正樂呵呵地說，“自己一天能掙個三四百元，比平時賣水果能多賺不少?！?/p>
一輛售賣大蔥的三輪車圍滿了人，大家將中意的蔥拿在手里等待過秤。老板一邊吆喝著“大蔥兩塊五一斤”，一邊稱斤收錢，好不忙碌。另一個銷售攤的大蔥價售價為5元1公斤，老板則稱，自家銷售的是雞腿蔥，比普通蔥氣味濃郁，是炒菜、拌菜的調(diào)味佳品。
賣白菜的李女士告訴記者，秋菜銷量雖不比從前，但白菜仍是主角，或晾曬保存，或清洗腌制。“每天一三輪車的菜，很快就能銷售一空?！彼f，冬天家里溫度高，白菜和土豆不容易儲存，而且也吃不了太多，很多人都覺得還不如現(xiàn)吃現(xiàn)買。比起曾經(jīng)一卡車一卡車的銷售，如今的秋菜需求的確不多。
10月28日，記者看到，各類秋菜由于品種、品相不同，售價也不盡相同。白菜1公斤兩元左右，土豆、蘿卜等每公斤兩元左右，大蔥每公斤在5元-10元之間,雞腿蔥每公斤5元，用來腌制咸菜的心里美、青蘿卜、蔓菁、芋頭、芥菜等每公斤則在2元-2.8元之間。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與依林菜市場這些大型批發(fā)市場相比，海勃灣區(qū)各小區(qū)門口零售攤點(diǎn)的秋菜價格略高。烏達(dá)區(qū)和海南區(qū)菜市場秋菜售價總體上比海勃灣略低一些。
儲秋：菜得買，但量得少
隨著人們生活水平的不斷提高，如今“秋菜”的需求雖大大減少，但仍有不少市民沿襲儲秋菜這一習(xí)慣。
63歲的市民張吉祥回憶，小的時候，鄉(xiāng)里既沒有溫室蔬菜大棚，也沒有隨處可見的水果蔬菜超市。漫長的冬季，家家戶戶的餐桌上，大白菜、腌酸菜唱主角，吃回肉像過年。如果白菜存得少或是不小心放壞了，那就沒有什么“鮮蔬”了?！半m然如今生活好了，可儲秋菜的習(xí)慣一直都在?！睆埣檎f，購買樓房時，配有專門的涼房菜窖，住了這么多年一直舍不得換房，就是為了冬天能儲秋菜、腌酸菜，憶苦也思甜。
康寧小區(qū)60歲的劉春玲拎著一捆大蔥往家走。她告訴記者，居住條件不允許儲秋菜，自己就想辦法腌些酸菜、咸菜，儲存些大蔥、土豆來吃?！扒锛竞?，每天都要到市場上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，蔬菜價格便宜的時候就曬些豆角、茄子，今年大蔥價格便宜就多買些大蔥?！眲⒋毫嵴f，每年多少也得買點(diǎn)，儲秋儲秋，總得儲點(diǎn)秋菜心里才踏實(shí)。
“雖然冬天綠色蔬菜也不少，但價格要比夏天要貴，儲秋菜、腌秋菜不僅能減少生活開支，而這更是一種記憶和情懷。”市民張彩霞說，“白菜、土豆、蘿卜、大蔥，啥都得來點(diǎn)兒，這才是老百姓的日子?！?/p>
80后的張佳寧告訴記者，熱氣騰騰的豬肉燴酸菜、酸爽解膩的酸菜餡餃子都是她的最愛?！艾F(xiàn)在的儲秋方式有很大變化，菜得買，但量得少，種類要豐富。家里沒有儲存條件，就創(chuàng)造條件?！彼f，兒時母親儲秋菜、腌秋菜的記憶鮮活而明亮，這是對生活的傳承。
秋菜如何挑選
好的秋菜不僅利于儲藏，更便于腌制。那么秋菜應(yīng)該如何挑選呢？記者采訪了幾位有經(jīng)驗(yàn)的市民。
菜商東東介紹，老百姓儲秋菜則以腌制居多。白菜要選薄幫品種，利于腌制，且要挑實(shí)心的白菜。白菜的葉片之間如果挨得很緊，拿在手里很沉，就是實(shí)心的。腌酸菜最好挑選葉子較嫩、沒有老幫兒、不帶根兒的凈菜，這樣腌菜損失較小。
市民張吉祥稱，選蔥要選蔥白較多粗壯，蔥葉較綠，這樣儲存去葉后損失才少。土豆盡量選挑個頭適中、橢圓形、表面光滑的。麻面兒的土豆，淀粉含量高，口感綿軟。挑選蘿卜時，要找表面光滑、沒有坑兒、個頭適中的，千萬別買已經(jīng)變成深綠色的老蘿卜。
■ 相關(guān)新聞
濱河新區(qū)設(shè)置多個臨時市場
海勃灣濱河新區(qū)目前沒有大型的菜市場，也缺少合適的空地臨時安置售菜的菜農(nóng)。為了滿足老百姓銷售、購買的需求，市城市管理綜合執(zhí)法局濱河執(zhí)法支隊(duì)經(jīng)過現(xiàn)場勘查，在幾個大型小區(qū)門口及周邊設(shè)置了12處臨時售賣點(diǎn)。
記者了解到，在不影響市容市貌和交通秩序的前提下，濱河執(zhí)法支隊(duì)在滿世水云軒東門、鴻達(dá)街海區(qū)綜合執(zhí)法局外、世錦苑、宜和家園、地質(zhì)花園、濱河灣南門、德順祥庭東門、銀泰尚水灣、蒙西世紀(jì)城、陽光景園等小區(qū)的適宜位置設(shè)置了臨時攤點(diǎn)，開放時間為早7：00-9：00，中午12：00-15：00，晚18：30-22：00。這些攤點(diǎn)在幫助菜農(nóng)解決賣菜問題的同時，方便小區(qū)居民購買。
在對售菜攤販的管理上要求在劃定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，不占壓機(jī)動車道、非機(jī)動車道、盲道和消防通道，不影響市民正常生活和出行秩序；及時清理垃圾污物，做好實(shí)時清掃保潔，保證售賣區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生等。
[責(zé)任編輯：邢俊清]
1.內(nèi)蒙古社區(qū)報(bào)遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源；2.內(nèi)蒙古社區(qū)報(bào)的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源：內(nèi)蒙古社區(qū)報(bào)"，不尊重原創(chuàng)的行為內(nèi)蒙古社區(qū)報(bào)或?qū)⒆肪控?zé)任；3.作者投稿可能會經(jīng)內(nèi)蒙古社區(qū)報(bào)編輯修改或補(bǔ)充。
